Las caballas, peces carnívoros que se congregan en cardúmenes, son peces deportivos veloces que se encuentran en regiones tropicales y templadas de todo el planeta. Se caracterizan por tener un cuerpo en forma de torpedo, cola bifurcada y aletillas detrás de las aletas dorsal y anal. Estos nadadores se alimentan de crustáceos, huevas de peces, moluscos y plancton, entre otros. Existen varias especies de caballa; suelen desovar en primavera a lo largo de las costas.
Los pescadores capturan caballas con redes en lugar de con caña, y puedes encontrar equipos prácticos y asequibles en EatMyTackle.com . Como las caballas son deliciosas, se consumen ampliamente y son cebos perfectos para peces más grandes. Si acabas de recolectar caballas frescas, aquí tienes cinco recetas para probar con tu familia y amigos.
Caballa española a la parrilla Esta receta rápida y sencilla de GAHSMOMX3 requiere 6 filetes (3 onzas), ¼ de taza de aceite de oliva, ½ cucharadita de pimentón, 12 rodajas de limón, sal y pimienta negra molida. Comience por precalentar el asador del horno y coloque la rejilla del horno a 6 pulgadas de la fuente de calor. Engrase una fuente para hornear. Frote los filetes de caballa con aceite de oliva y colóquelos en la fuente con la piel hacia abajo. Use pimentón, sal y pimienta para sazonar cada rodaja, y el limón para que quede encima. Hornee durante aproximadamente 5 a 7 minutos hasta que la carne se desmenuce y sirva.
Caballa de piel crujiente con aderezo de inspiración asiática Esta receta dulce y picante de Jamie Oliver se hace en 25 minutos y rinde para 4 porciones. Sin embargo, necesitas preparar un par de cosas, incluyendo 4 caballas de 170 g (con piel, abiertas en mariposa y sin espinas), sal marina, 1 taza de arroz basmati, 1 limón, 1 cebolleta, 2 ramitas de cilantro fresco, 2 ramitas de menta fresca y 1 chile rojo fresco. Para la salsa, necesitarás 1 diente de ajo, 1 cm de jengibre, 1 cebolleta, 1 chile rojo, 2 limas, 2 ramitas de cilantro, 4 cucharadas de aceite de sésamo, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de miel líquida y aceite de oliva virgen extra. Comienza calentando una plancha y preparando el arroz en otra con 2 tazas de agua hirviendo. Poner a fuego alto y bajar a fuego lento, tapando durante unos 7 u 8 minutos. Una vez que la plancha esté caliente, añadir la caballa con la piel hacia abajo, espolvorear con sal y pimienta y reducir a fuego medio-alto. Mezclar los ingredientes de la salsa en un bol. La caballa se puede cocinar en un total de 8 minutos.
Caballa a la parrilla con soja, lima y jengibre Esta receta de BBC Good Food necesita 300 g de caballa, 100 g de arroz jazmín, 4 cebolletas y 1 pimiento rojo. Para la marinada, prepara 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio, el zumo de 1 lima, jengibre rallado pequeño, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de miel. Mezcla todos los ingredientes de la marinada, viértelos sobre la caballa y déjalos reposar durante 30 minutos. Calienta la parrilla y coloca la caballa, con la piel hacia arriba, durante 5 minutos. Dale la vuelta y asa durante otros 5 minutos, rociando con un poco más de marinada.
¡Éstas son sólo algunas de las muchas recetas que puedes hacer con caballa, así que anímate a probarlas!
