Ingredientes
Salsa de mango picante:
- 1 mango pelado y cortado en trozos pequeños
- 2 aguacates cortados en trozos pequeños
- 1 jalapeño pequeño cortado en cubitos
- 1 taza de tomates cortados en cubitos
- ½ taza de cebolla roja cortada en cubitos
- ½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 lima, exprimida
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de chile en polvo, o al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Tacos:
- 8 tortillas para tacos blandas o duras
- 4 filetes de delfín (u otro pescado blanco y escamoso) de 6 oz, cortados en rodajas de 1 pulgada
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1: Mezcle todos los ingredientes mencionados anteriormente para la salsa. Refrigere al menos 1 hora antes de servir.
Paso 2: Sazona el delfín con sal, pimienta negra y pimentón.
Paso 3: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el pescado en el aceite hasta que se desmenuce fácilmente, aproximadamente 3 minutos por lado.
Paso 4: Rellena tu taco favorito con pescado y cúbrelo con salsa.
