Ingredientes:
- 2 libras de filetes de wahoo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 4 dientes de ajo picados
- 4 anchoas en aceite, secas y picadas en trozos grandes
- 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas
- 1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso
- 1 limón, rallado y exprimido
- 2 cucharaditas de hojas de orégano fresco finamente picadas
- 1/4 taza de perejil de hoja plana picado
Instrucciones:
Paso 1: Calienta la parrilla o la sartén a temperatura alta. Pincela los filetes de wahoo con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Paso 2: Coloque el pescado en la parrilla y cocínelo hasta que esté ligeramente carbonizado y casi cocido, aproximadamente 4 minutos de cada lado (continuará cocinándose en la salsa).
Paso 3: Mientras se asa el pescado, calienta el aceite restante en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo, los tomates y las anchoas y cocina hasta que estén ligeramente tiernos, aproximadamente 4 minutos. Agrega el resto de los ingredientes y cocina otros 30 segundos.
Paso 4: Transfiera los filetes ligeramente carbonizados a la salsa y déjelos cocinar durante 1 minuto más. Coloque los filetes en platos, agregue un poco de salsa y ¡disfrute!